一、軟件概述

關鍵詞(ci)：餐飲管理模擬實(shi)(shi)訓 中西餐經(jing)營管理 實(shi)(shi)訓教學軟(ruan)件(jian) 實(shi)(shi)訓教學平臺 實(shi)(shi)訓教學系統

思沃餐飲管理(li)教(jiao)學(xue)模(mo)(mo)擬實(shi)訓系統(tong)以當前(qian)各類中(zhong)高檔(dang)的(de)(de)(de)中(zhong)西(xi)餐經營(ying)(ying)管理(li)運作模(mo)(mo)式(shi)為業(ye)務(wu)核心(xin)(xin)(xin)，該教(jiao)學(xue)軟件通過(guo)建立餐廳的(de)(de)(de)前(qian)臺、后(hou)(hou)臺業(ye)務(wu)體系為學(xue)生真實(shi)再現(xian)(xian)中(zhong)餐廳（西(xi)餐廳）工作環境，實(shi)現(xian)(xian)場(chang)景化教(jiao)學(xue)實(shi)訓模(mo)(mo)式(shi)。系統(tong)的(de)(de)(de)餐飲前(qian)臺涉及有(you)(you)(you)：預訂(ding)中(zhong)心(xin)(xin)(xin)，顧客接待，收銀結算，客戶管理(li)，營(ying)(ying)銷中(zhong)心(xin)(xin)(xin)；后(hou)(hou)臺業(ye)務(wu)內容有(you)(you)(you)：后(hou)(hou)廚管理(li)，員(yuan)工管理(li)，財務(wu)中(zhong)心(xin)(xin)(xin)，統(tong)計報表。除此(ci)之外，系統(tong)還設有(you)(you)(you)客戶模(mo)(mo)擬實(shi)驗端口，用以展示最為真實(shi)的(de)(de)(de)企業(ye)運營(ying)(ying)環境。

該餐飲管理教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)實訓平臺(tai)系(xi)統充分利用當前計算(suan)(suan)機網絡化(hua)、信息(xi)化(hua)優勢，同(tong)(tong)時與電子點菜PDN，在線(xian)打印，刷卡結算(suan)(suan)，預(yu)訂通知(zhi)單(dan)，點菜下單(dan)，掛(gua)賬(zhang)結算(suan)(suan)，在線(xian)開票等各類硬(ying)件設備有機融合。讓學(xue)(xue)生(sheng)不僅能夠(gou)全面綜合的(de)(de)(de)了解掌(zhang)握餐飲各崗位的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)內(nei)容，工作(zuo)(zuo)流(liu)程(cheng)，同(tong)(tong)時還能切身體(ti)驗各種業(ye)務(wu)設備的(de)(de)(de)使用操(cao)作(zuo)(zuo)，已(yi)達到(dao)強化(hua)學(xue)(xue)生(sheng)業(ye)務(wu)技能的(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)目的(de)(de)(de)。在教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)軟件中引(yin)入當前最為流(liu)行的(de)(de)(de)“餐廳點評(ping)體(ti)系(xi)”，該高校教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)體(ti)系(xi)引(yin)用能夠(gou)大(da)大(da)的(de)(de)(de)調動學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)習實驗興趣，同(tong)(tong)時也(ye)是對學(xue)(xue)生(sheng)競爭性(xing)實驗教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)模式的(de)(de)(de)探索。

學(xue)(xue)(xue)生之間(jian)在餐廳(ting)經營(ying)中(zhong)的(de)互動(dong)合作實(shi)(shi)(shi)訓與餐廳(ting)客戶互動(dong)實(shi)(shi)(shi)訓兩種實(shi)(shi)(shi)驗模式(shi)完美(mei)的(de)同存，使(shi)得(de)該(gai)教學(xue)(xue)(xue)軟件不僅僅停留在模擬教學(xue)(xue)(xue)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，而(er)是最大(da)化的(de)實(shi)(shi)(shi)現了真(zhen)實(shi)(shi)(shi)化實(shi)(shi)(shi)訓實(shi)(shi)(shi)習，在一定(ding)程度上(shang)是對(dui)模擬高校教學(xue)(xue)(xue)體(ti)系的(de)一次大(da)膽革新，將為(wei)餐飲服(fu)務教學(xue)(xue)(xue)實(shi)(shi)(shi)訓體(ti)系帶(dai)來實(shi)(shi)(shi)質性的(de)突(tu)破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)臺(tai)(tai)是整(zheng)個(ge)(ge)教學(xue)平(ping)臺(tai)(tai)系統(tong)正常運行的(de)(de)基本(ben)保障(zhang)。管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)(yuan)是管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)臺(tai)(tai)的(de)(de)唯一(yi)身份(fen)人。其(qi)負責著整(zheng)個(ge)(ge)平(ping)臺(tai)(tai)各項(xiang)基礎(chu)數(shu)據的(de)(de)維(wei)護，平(ping)臺(tai)(tai)中全部人員(yuan)(yuan)狀態管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，實驗方案的(de)(de)設置管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，系統(tong)數(shu)據庫(ku)的(de)(de)日常維(wei)護，參數(shu)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)等，因此其(qi)是整(zheng)個(ge)(ge)平(ping)臺(tai)(tai)正常使用的(de)(de)前提(ti)。一(yi)般情況(kuang)下管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)(yuan)由實驗室管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)人員(yuan)(yuan)擔任(ren)，當然也支(zhi)持教師擔任(ren)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)(yuan)，不得隨意修改管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)(yuan)的(de)(de)用戶名(ming)。

2.教學(xue)平臺

教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)平(ping)臺(tai)是實(shi)訓平(ping)臺(tai)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)負責班級學(xue)(xue)生的管理，實(shi)驗(yan)(yan)的規劃與安排，實(shi)驗(yan)(yan)情況(kuang)的跟蹤與分析(xi)以及學(xue)(xue)生考勤和(he)實(shi)驗(yan)(yan)的成(cheng)績核(he)算管理。教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)整體控制(zhi)實(shi)驗(yan)(yan)，跟蹤實(shi)驗(yan)(yan)，通(tong)過(guo)分析(xi)學(xue)(xue)生實(shi)驗(yan)(yan)進展情況(kuang)又(you)可以及時調整實(shi)驗(yan)(yan)，教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)工作(zuo)平(ping)臺(tai)即教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)管理平(ping)臺(tai)。

3.實訓平臺

學生是實驗的(de)主(zhu)體，按照(zhao)老師的(de)實驗計劃執行實驗任(ren)務，并可以與其他同學合作共同開展實驗。

客戶模(mo)擬：學生作(zuo)為實驗(yan)主體，在擔任餐(can)廳實驗(yan)角(jiao)色的同時，還可承擔“客戶”角(jiao)色。系統支持其在實驗(yan)端進行客戶角(jiao)色的各項業(ye)務模(mo)擬實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經(jing)營方案

【方案簡介】

個體(ti)經(jing)(jing)營實訓方案(an)是(shi)模擬行業中的“個體(ti)經(jing)(jing)營”，也可稱(cheng)為“單(dan)人單(dan)機實訓模式”。即由一個人經(jing)(jing)營管(guan)理(li)一家餐(can)廳(ting)(ting)，各項業務“老板/經(jing)(jing)理(li)”均需(xu)要親(qin)力(li)親(qin)為，一般(ban)情況下會根據餐(can)廳(ting)(ting)經(jing)(jing)營范圍外聘2~3人擔任服務員，廚師等崗位。

該(gai)方(fang)案中，所有的(de)學(xue)生(sheng)每個人獨立(li)(li)成(cheng)組(zu)，個人獨立(li)(li)承擔餐廳的(de)各項業務操作(zuo)，班(ban)級內(nei)無(wu)其他人分擔工作(zuo)。學(xue)生(sheng)根據實驗任務要求進行(xing)獨立(li)(li)操作(zuo)，其中注(zhu)意以下兩點：

1.獨立操作(zuo)是(shi)指真實的(de)班級(ji)學生只能一人獨立完成，無其(qi)他配合工(gong)作(zuo)。但是(shi)學生以(yi)老板/經(jing)理進入(ru)后，可(ke)根據需要進行各個崗位的(de)員工(gong)招聘(pin)。此處的(de)員工(gong)為(wei)系統提供的(de)虛擬人才；

2.單人實訓(xun)時，支持其作為“食客(ke)/客(ke)戶”的身份進(jin)行相(xiang)關業(ye)務實訓(xun)，即班級(ji)內的學(xue)生可進(jin)行餐廳與客(ke)戶之(zhi)間(jian)的互動業(ye)務實訓(xun)。

備(bei)注(zhu)：單人(ren)小組實驗模式下，其(qi)角色權限必須(xu)包(bao)含(han)“我的餐飲(yin)”業務。

2.多崗互動實驗

多(duo)崗互(hu)動(dong)實(shi)(shi)驗也可(ke)稱為“多(duo)人互(hu)動(dong)實(shi)(shi)驗”。是指一(yi)個餐廳（實(shi)(shi)驗小組）由(you)多(duo)個工(gong)作崗位(wei)組成，互(hu)相(xiang)配合進行餐廳的(de)經營管理。每個崗位(wei)（角色）都被賦予了相(xiang)應的(de)崗位(wei)職責（操(cao)作權限）。其中(zhong)餐廳的(de)崗位(wei)安排是可(ke)以根據(ju)實(shi)(shi)際教學(xue)需要進行靈活設置安排的(de)。

在每一個餐廳內部，各崗位有分工的(de)(de)明確，學(xue)生(sheng)根據自(zi)己的(de)(de)崗位角色完(wan)成(cheng)自(zi)己的(de)(de)工作職責。這也(ye)是對實(shi)際餐廳經營(ying)的(de)(de)高度仿真模擬，強大的(de)(de)代(dai)入感使得學(xue)生(sheng)有如身(shen)臨其近(jin)般，為實(shi)訓模擬教學(xue)提供了(le)更大的(de)(de)上升空間。

3.雙向交互實訓

在多崗互(hu)動實訓的(de)(de)基礎上，思沃餐(can)(can)(can)飲模擬實訓平臺同時引(yin)入(ru)了(le)(le)“餐(can)(can)(can)廳(ting)—客(ke)戶(hu)(hu)”真實互(hu)動實訓方案。平臺中增加了(le)(le)“餐(can)(can)(can)飲美(mei)食街”，“美(mei)食街”即(ji)系(xi)(xi)統平臺的(de)(de)客(ke)戶(hu)(hu)端，所(suo)有能夠登錄進入(ru)系(xi)(xi)統的(de)(de)學生均可(ke)(ke)以進入(ru)“美(mei)食街”，體驗一(yi)番(fan)“美(mei)食家(jia)”的(de)(de)感受。在此，系(xi)(xi)統支持客(ke)戶(hu)(hu)與(yu)當(dang)前系(xi)(xi)統內(nei)的(de)(de)（學生所(suo)在班級）任意一(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)進行(xing)交(jiao)流互(hu)動。可(ke)(ke)根據自(zi)己的(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)選擇任意一(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)提(ti)出用餐(can)(can)(can)預訂，進行(xing)投訴，索取發票，并進行(xing)用餐(can)(can)(can)評價(jia)等等。在整個過程中客(ke)人與(yu)餐(can)(can)(can)廳(ting)之間通(tong)過業務訴求(qiu)(qiu)進行(xing)即(ji)時的(de)(de)互(hu)動交(jiao)流溝(gou)通(tong)，客(ke)戶(hu)(hu)需(xu)(xu)要(yao)實現(xian)自(zi)己的(de)(de)就餐(can)(can)(can)需(xu)(xu)要(yao)，餐(can)(can)(can)廳(ting)則要(yao)最大程度(du)的(de)(de)滿足客(ke)人的(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)。

“餐(can)廳—客戶”互(hu)動實驗的(de)同(tong)時，餐(can)廳內的(de)多崗(gang)互(hu)動也是同(tong)步展開的(de)。綜上，在思(si)沃餐(can)飲業務綜合實訓平(ping)臺中，實現了餐(can)廳內部之(zhi)間(jian)(jian)，餐(can)廳與客戶之(zhi)間(jian)(jian)的(de)雙軌道交(jiao)互(hu)實訓。增加實驗趣味性(xing)，真實性(xing)的(de)同(tong)時，也是對實訓教學體系的(de)一(yi)次創新。